镇安地处秦岭南麓，几千年的农耕传统养育了独特的风土人情，镇安小炒是镇安的一道传统名菜，用鲜嫩的瘦肉丝配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等用大火爆炒而成。
材料：
猪肉、土豆、青红椒、木耳、绿豆芽、粉条、葱姜、芹菜、蒜苗。
做法：
1.土豆去皮，洗净，切丝；猪肉、蒜苗切丝；生姜切细。
2.在锅里倒少许清油，油烧好之后，先将肉丝放油锅不停翻炒，加入姜沫，加少许酱油。
3.肉丝快炒熟时加入土豆丝，再加入切好的蒜苗丝、蒜片、绿豆芽、芹菜、粉条等配菜。
4.大火翻炒两分钟之后加入醋、盐等调料就可以出锅了。
特点：
口感鲜脆、油而不腻。
